⛔Eingelegter Blumenkohl

Den Blumenkohl gut in Wasser und Salz waschen, dann in passende Stücke schneiden und auf einen Teller legen, mit einer Schicht Salz bestreuen und 6 Stunden stehen lassen – Das Sieb mit den Gewürzen in den Essig legen, aufs Feuer stellen und 2/1 Stunde kochen lassen, dann abkühlen lassen – Den Blumenkohl aus dem Wasser und dem Salz, das beim Einsalzen entstanden ist, abtropfen lassen und in ein trockenes Gefäß geben – Den Blumenkohl mit dem Essig übergießen, ihn vollständig bedecken und fest verschließen und mindestens 3 Wochen stehen lassen