Nachdem sie die Eier in eine Schüssel aufgeschlagen haben, geben viele Leute Milch oder Sahne hinzu, weil sie denken, dass die Eier dadurch gehaltvoller werden. Tatsächlich aber wird es die Eier nur beschweren und ihnen die Lockerheit nehmen, die Sie eigentlich erreichen wollten. Eine einfache Lösung? Verwenden Sie stattdessen einfach Wasser. Die Eier bleiben locker und feucht und Sie haben die Möglichkeit, diese Fülle später hinzuzufügen.
4. Bei niedriger Hitze kochen
Rührei braucht nicht lange zum Kochen, Sie müssen die Hitze also nicht extrem hoch drehen, um es zu beschleunigen. Wenn Sie das tun, trocknen Sie die Eier sogar aus, was niemand will. Erhitzen Sie die Pfanne stattdessen bei mittlerer Hitze, bevor Sie die Eier hinzufügen, um die Pfanne heiß zu machen. Kurz bevor Sie die Eier hinzufügen, reduzieren Sie die Hitze noch weiter auf mittlere bis niedrige Hitze. Es kann nur eine Minute länger dauern, bis die Eier gründlich gekocht sind, aber es wird sich lohnen.
5. Machen Sie Ihre Eier genau richtig
Rührei ist ein sehr individuelles Gericht. Manche mögen einen Teller voller großer, lockerer Eierstücke, während andere Stücke bevorzugen, die genauso locker, aber viel kleiner sind. Hier gibt es kein Richtig oder Falsch; es ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks. Aber um es genau richtig hinzubekommen, müssen Sie die Technik kennen.
Wenn Sie große Stücke mögen, machen Sie mit einem Gummispatel lange, streichende Bewegungen über die Oberfläche und bedecken Sie dabei so viel Ei wie möglich mit einem Schwung. Wenn Sie kleinere Eistücke mögen, machen Sie mit demselben Gummispatel kleine Kreise in die Eier, um sie aufzubrechen.
6. Butter hinzufügen
Als Sie beschlossen haben, auf Sahne und Milch zu verzichten, haben Sie also die Fülle verpasst. Aber es gibt einen Zeitpunkt, sie hineinzugeben, und zwar genau dann, wenn die Eier fast fertig gekocht sind. Sobald nur noch ein wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, geben Sie ein oder zwei Stückchen Butter hinzu. Lassen Sie sie schmelzen und rühren Sie sie dann in die Eier. Sie erhalten die Fülle, die Sie gesucht haben.
7. Am Ende würzen
Ungewürzte Eier werden eines der enttäuschendsten Dinge sein, die jemals auf Ihrem Teller landen. Und obwohl Sie sie würzen müssen, sollten Sie dies nicht zu Beginn oder sogar in der Mitte der Kochzeit tun. Dadurch trocknen Ihre Eier aus und werden gummiartig. Geben Sie stattdessen am Ende der Kochzeit eine Prise Salz hinzu. Und wenn Sie schon dabei sind, fügen Sie einige gehackte frische Kräuter hinzu oder erhöhen Sie den Geschmack noch weiter, indem Sie Käse hinzufügen.
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