Zutaten:
1 Tasse stark gebrühter Kaffee, abgekühlt
2 Esslöffel Rum oder Kaffeelikör (optional)
1 Packung Löffelbiskuits
4 große Bananen, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Zucker
4 große Eigelb
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
225 g Mascarpone
1 Tasse Schlagsahne
Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitung:
Bananenpudding zubereiten: Zucker, Eigelb und Mehl in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und leicht kocht. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Pudding vollständig abkühlen lassen.
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