Zwiebelsoße ist eine dieser zeitlosen Soßen, die jedes Gericht aufwertet. Ob über Kartoffelbrei gegossen, mit Hackbraten serviert oder auf einen herzhaften Shepherd’s Pie geträufelt, ihr reichhaltiger, herzhafter Geschmack bringt Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch. Dieses Rezept führt Sie durch den Prozess der Herstellung einer samtigen Zwiebelsoße, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Tauchen Sie ein in diese köstliche kulinarische Reise!
Zutaten:
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten (vorzugsweise gelbe oder süße Zwiebeln wegen ihrer natürlichen Süße)
4 Esslöffel ungesalzene Butter (oder Olivenöl für eine gesündere Option)
1 Esslöffel Olivenöl (optional, für zusätzliche Fülle)
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe (hausgemacht oder natriumarm für eine gesündere Auswahl)
1 Teelöffel Worcestershiresauce (für mehr Geschmackstiefe)
1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Ein Spritzer Balsamico-Essig (für eine leichte Würze)
Anleitung:
Die Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn Sie Olivenöl verwenden, geben Sie es zusammen mit der Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen und sprudelnd ist, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Umrühren, um sie mit der Butter zu überziehen.
Golden braten: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Zwiebeln sanft garen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sie langsam karamellisieren. Dieser Vorgang sollte etwa 20 bis 30 Minuten dauern, also haben Sie Geduld! Das Ziel ist, eine tief goldbraune Farbe zu erreichen, die ihre natürliche Süße hervorhebt.
Mehl hinzufügen: Sobald die Zwiebeln perfekt karamellisiert sind, streuen Sie das Mehl darüber. Gut umrühren, damit das Mehl die Butter und den Zwiebelsaft aufnehmen kann. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
Brühe einfüllen: Nach und nach die Rinder- oder Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. So entsteht eine glatte Soße.
Würzen und köcheln lassen: Fügen Sie die Worcestershire-Soße, den Thymian und einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung leicht köcheln lassen und etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße eindickt. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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