Konditorcreme-Eclairs, ein wahrer Genuss! Eclairs sind ein ausgezeichnetes französisches Dessert aus Brandteig, gefüllt mit Sahne oder Crème Pâtissière, wie in diesem Fall, und dann meist mit schwarzem Zuckerguss überzogen.
Beim Belag gibt es je nach Vorliebe viele Möglichkeiten. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Vanillesoße und der Füllung.
Zutaten :
* 68 g Butter
* 75 ml Wasser
* 75 ml Milch
* 12 g Zucker
* 2 g Salz
* 125 g Eier
* 90 g Mehl
Für die Konditorcreme:
* 90g Zucker
* 2g Extrakt
Vanille * 20g Mehl
* 12g Stärke
Mais * 420g Milch
* 60 g Sahne
ganze Flüssigkeit * 22g Butter
* 0,5 g Salz
* 6 Eigelb
Zubereitung der Eclairs-Gebäckcreme:
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