Hausgemachter Käse ist eine kulinarische Freude und ein lohnendes Projekt für alle, die die Kunst des Käsens selbst entdecken möchten. Dieses Rezept führt Sie durch die Herstellung eines einfachen, cremigen Frischkäses, der sich ideal für Snacks, Aufstriche oder als Basis für kreative Rezepte eignet.
Zutaten:
1 Liter frische Vollmilch
1/4 Tabletten Lab (aus dem Fachhandel)
2 EL Naturjoghurt (mit lebenden Kulturen)
1 TL Salz (nach Geschmack)
Zubehör:
Ein großer Topf
Ein Thermometer
Ein Löffel zum Rühren
Ein Messer
Ein Käsetuch oder sauberes Geschirrtuch
Ein Sieb oder eine Käseform
Zubereitung:
1. Milch erhitzen:
Die frische Vollmilch in einem großen Topf erhitzen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Erhitzen Sie die Milch langsam auf etwa 32-38 Grad Celsius.
2. Lab und Joghurt hinzufügen:
Das Lab in einem kleinen Behälter mit etwas Wasser auflösen.
Den aufgelösten Lab und den Naturjoghurt in die erwärmte Milch geben.
Alles gut vermengen und dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Ruhen lassen:
Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Milchmischung an einem warmen Ort ruhen lassen. Lassen Sie es für etwa 4-6 Stunden stehen, damit die Milch gerinnt und der Käsebruch entsteht.
4. Käsebruch schneiden:
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