1/2 Pfund gekochtes Krabbenfleisch
1/2 Pfund gekochte Garnelen, geschält und entdarmt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Old Bay-Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
2. Das Mehl unter ständigem Rühren über das gekochte Gemüse streuen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
3. Nach und nach die Meeresfrüchte oder Hühnerbrühe unterrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Weißwein hinzufügen und die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Sahne und Krabbenfleisch sowie Garnelen unterrühren. Tomatenmark und Old Bay-Gewürz hinzugeben und die Bisque weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie eine glattere Bisque bevorzugen, können Sie sie mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
6. Die Bisque in Schüsseln schöpfen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Variationen und Tipps
Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch Half-and-Half ersetzen. Wenn Sie es gerne etwas scharf mögen, fügen Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer oder ein paar Spritzer scharfe Soße hinzu. Sie können auch mit verschiedenen Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuscheln experimentieren, um eine einzigartige Note zu erhalten. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Garnelenschalen und Krabbenkörper rösten, um eine reichhaltigere hausgemachte Meeresfrüchtebrühe herzustellen.
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