Als ich dieses Rezept fand, war mir sofort klar, dass ich es unbedingt ausprobieren musste. Meine Geschmacksknospen würden sich auf jeden Fall über etwas freuen!

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Vermischen Sie in einer Rührschüssel den weichen Frischkäse, das Kürbispüree, den Zucker, das Vanilleextrakt und das Kürbiskuchengewürz. Verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Legen Sie die Weizentortillas aus und verteilen Sie eine gleichmäßige Menge der Kürbiskäsemischung in der Mitte jeder Tortilla.
Rollen Sie jede Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform.
Bestreichen Sie die Oberseite der gerollten Tortillas mit geschmolzener Butter und streuen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
Backen Sie sie 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Tortillas leicht goldbraun und die Füllungen warm sind.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Genießen Sie Ihre köstlichen Kürbis-Käsekuchen-Enchiladas warm, garniert mit optionalen Extras wie Schlagsahne oder Eiscreme.
Variationen & Tipps
Wenn Sie oder Ihre Gäste es vorziehen, können Sie Vollkorn- oder glutenfreie Tortillas verwenden. Eine Handvoll Mini-Schokoladenstückchen in der Füllung verleihen dem Ganzen einen Hauch von Dekadenz. Wenn Sie nicht genug Kürbiskuchengewürz haben, tut es auch eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Machen Sie es zu etwas ganz Besonderem, indem Sie eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, für eine knusprige Textur bei jedem Bissen. Denken Sie daran, dass dies ein unterhaltsames und familienfreundliches Rezept ist. Experimentieren Sie also ruhig und passen Sie die Gewürze dem Geschmack Ihrer Familie an.