1 Pfund Makkaroni
5 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Esslöffel Allzweckmehl
4 Tassen Milch
3/4 Teelöffel Senfpulver
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
4 Tassen geriebener Cheddar-Käse
4 Eier
2 Tassen Panko-Semmelbrösel
1 Teelöffel geriebener Parmesan-Käse
1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
Öl zum Braten
Anleitung
1. Kochen Sie Ihre Makkaroni al dente, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
2. Schmelzen Sie Butter in einem mittelgroßen Topf und geben Sie dann Mehl hinzu. Rühren Sie, bis das Mehl vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
3. Geben Sie die Milch nach und nach hinzu, damit die Sauce keine Klumpen bildet. Gut verrühren und dabei langsam Milch hinzufügen, während Sie weiterrühren. Senfpulver und Muskat hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen oder bis die Sauce dick und glatt ist.
4. Geben Sie Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet ist. Schalten Sie dann die Hitze aus.
5. Mischen Sie die gekochten Makkaroni in die Sauce. In eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (9 x 13 Zoll) geben. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Sobald alles abgekühlt ist, die ganze Form vorsichtig auf eine Holzplatte oder ein Schneidebrett stürzen. Das Backpapier entfernen. Mit einem Messer in kleine Quadrate (1,5 bis 2 Zoll) schneiden.
7. In einer großen Schüssel 4 Eier leicht verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Panko-Semmelbrösel, geriebenen Parmesan und Cayenne-Pfeffer vermischen. Die Mac and Cheese-Stücke panieren, indem Sie sie zuerst mit Ei und dann mit der Panko-Semmelbrösel-Mischung bestreichen.
8. Die Mac and Cheese-Stücke portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Servieren und genießen!
Profi-Tipp: Geben Sie der Mac and Cheese-Mischung bröseligen Speck hinzu. Oder probieren Sie die klassische Knoblauch-Kräuter-Mischung!
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