– 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
– 1/4 Tasse warmes Wasser (45 °C)
– 1 Tasse Dillgurkensaft, Zimmertemperatur
– 1 Esslöffel Kristallzucker
– 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
– 1 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken
– 2 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus etwas Mehl zum Kneten
– 1 Tasse Vollkornmehl
– 1 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse gehackte Dillgurken
– 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Richtungen:
1. In einer großen Rührschüssel die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten lang stehen lassen, bis eine schaumige Masse entsteht.
2. Den Dillgurkensaft, den gehackten frischen Dill und die getrockneten Zwiebelflocken unter die Hefemischung rühren.
3. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl und Salz verrühren.
4. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie so lange, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Die gehackten Dillgurken untermischen.
5. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 8 bis 10 Minuten lang. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Mehl hinzu, bis der Teig glatt und elastisch ist.
6. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und wenden, sodass alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
7. Den Teig ausstanzen, zu einem Laib formen und ihn in eine gefettete Kastenform (22 x 13 cm) legen. Abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
8. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
9. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen hohl klingt.
10. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Übertragen Sie es dann auf einen Rost, um es vollständig abzukühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Variationen & Tipps:
Dieses Brotrezept ist flexibel; Sie können die Intensität des Einlegens anpassen. Für einen subtileren Geschmack reduzieren Sie die Menge der gehackten Gurken. Umgekehrt können Sie für einen kräftigeren Geschmack zusätzliche Gurken oder einen Teelöffel Gurkenlake hinzufügen. Wenn Sie ein knuspriges Brot mögen, fügen Sie eine Handvoll geröstete, gehackte Walnüsse hinzu.
Je nach Geschmack können Sie statt Dill auch mit verschiedenen Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch experimentieren. Denken Sie daran, dass Brotbacken oft sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft ist. Zögern Sie also nicht, Gewürze und Zutaten nach Ihren Wünschen anzupassen. Viel Spaß beim Backen!
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