Backofen auf 350˚F vorheizen. Äpfel schälen und entkernen. In große, gewürfelte Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben.
In einer großen Schüssel Kristallzucker, Salz und Eier vermengen. Mit einem Elektromixer schaumig schlagen.
Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver zusammen in die feuchten Zutaten sieben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei die Seiten der Schüssel abkratzen.
Äpfel unter den Teig heben und in eine 9-Zoll-Tarte- oder Kuchenform mit Backpapier geben. Vanillepudding-Topping in einen Ziploc-Beutel füllen und die Spitze einer unteren Ecke abschneiden. Oder einen Spritzbeutel verwenden. Von der Mitte aus einen nach außen gerichteten Vanillepudding-Spiral spritzen. Das Muster wiederholen, bis der ganze Vanillepudding aufgebraucht ist.
30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun wird. Wenn der Pudding zu schnell braun wird, nach der Hälfte der Backzeit mit Folie abdecken. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Bedecken Sie die Oberseite vorsichtig mit einem flachen Teller oder Backblech und drehen Sie den Kuchen dann um. Entfernen Sie das Papier und legen Sie den Kuchen wieder mit der richtigen Seite nach oben hinein. Leicht mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und in 8-12 Stücke schneiden.
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