Vorbereitung:
1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Bereiten Sie die Auberginen vor: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in dünne, etwa 1/4 Zoll dicke Streifen. Sie können einen Mandolinenschneider oder ein scharfes Messer verwenden. Streuen Sie Salz auf beide Seiten der Auberginenscheiben und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen. Spülen Sie die Auberginenscheiben nach 15 Minuten ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
3. Auberginenscheiben grillen oder rösten: Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Sie können sie entweder auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf jeder Seite ein paar Minuten grillen, bis sie zart werden und Grillspuren aufweisen, oder Sie können sie im Ofen auf einem Backblech etwa 15 bis 20 Minuten lang rösten, bis sie weich sind leicht golden.
4. Stellen Sie die Brötchen zusammen: Nehmen Sie eine Auberginenscheibe und legen Sie eine Scheibe Mozzarella-Käse und eine Scheibe Schinken oder Prosciutto darauf. Fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Auberginenscheiben und Füllungen wiederholen.
5. Marinara-Sauce darübergießen und mit Käse bestreuen: Die Marinara-Sauce über die Auberginenröllchen in der Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Streuen Sie geriebenen Parmesankäse und gehacktes frisches Basilikum darüber.
6. Backen Sie die Brötchen: Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
7. Servieren und genießen: Entfernen Sie die Folie von der Auflaufform und servieren Sie die Auberginenröllchen heiß. Sie können als köstliches Hauptgericht mit einer Beilage Salat oder knusprigem Brot serviert werden.
Diese Auberginenröllchen sind eine schnelle und leckere Option für eine sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus Auberginen, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken oder Prosciutto ergibt ein geschmackvolles Gericht. Guten Appetit!
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