ANLEITUNG
Backofen auf 400 vorheizen. Ein Backblech mit einer Silpat- oder Pergamentpapierunterlage auslegen.
Eine Station mit drei großen Schüsseln einrichten. Geben Sie das Reismehl in die erste Schüssel. Geben Sie Ener-G+Wasser in die zweite Schüssel. Geben Sie die Panko-Mischung in die dritte.
Geben Sie in mehreren Durchgängen einige der abgespülten und noch feuchten Blumenkohlröschen in die erste Schüssel mit dem Reismehl und rühren Sie sie mit den Händen um, bis sie bedeckt sind. Nehmen Sie dann den Blumenkohl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, geben Sie ihn in die Schüssel mit der veganen Eimischung und rühren Sie ihn um, bis er bedeckt ist. Geben Sie den panierten Blumenkohl dann in die Schüssel mit dem Panko und rühren Sie alles gut um. Die Stücke müssen nicht vollständig mit Panko bedeckt sein, aber wenn Sie Probleme damit haben, es festzuhalten, befeuchten Sie es mit etwas der veganen Eimischung und drücken Sie das Panko mit den Fingern auf die Röschen.
Legen Sie den Blumenkohl in einer Lage auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Wiederholen Sie dies, bis alle Blumenkohlstücke bedeckt sind, besprühen Sie die Oberseite jedes Stücks mit etwas Öl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. 15 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
Herausnehmen, die Röschen wenden und die andere Seite erneut mit etwas Ölspray besprühen. 10 Minuten weiter backen oder bis sie rundum goldbraun sind. Gegen Ende der Backzeit ein Auge darauf haben, damit sie nicht anbrennen! (Die Backzeit hängt von der Größe der Röschen ab.)
Zum Servieren den Blumenkohl etwas abkühlen lassen und dann nach Belieben mit der Soße beträufeln. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und sofort servieren.
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