In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis das Rindfleisch vollständig gebräunt und die Zwiebeln weich sind.
Würzen und mit Käse vermischen:
Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und Cheddar und Monterey Jack unterrühren, bis sie glatt geschmolzen sind.
Tortilla-Zubereitung:
Die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
Die Chimichangas zusammenstellen:
Die Rindfleischmischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und in die Mitte legen. Die Ränder einschlagen und jede Tortilla fest aufrollen, um die Füllung einzuschließen.
Bratzeit:
In einer großen Pfanne eine Schicht Pflanzenöl erhitzen. Die Chimichangas vorsichtig mit der Naht nach unten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich drehen.
Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Servieren und genießen:
Die Chimichangas heiß mit Salsa, Sauerrahm und Guacamole servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 6
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