Anleitung:
Rindfleisch vorbereiten:
Rinderfilet mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Pilz-Duxelles vor:
Gehackte Pilze, Knoblauch und Thymian in dieselbe Pfanne geben. Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Die Pilzmischung zu einer groben Paste verarbeiten, die als Pilz-Duxelles bekannt ist.
Rindfleisch panieren:
Das abgekühlte Rindfleisch mit Dijon-Senf bestreichen. Optional eine Schicht Pastete über das Rindfleisch verteilen.
In Pilz-Duxelles einwickeln:
Eine Schicht Pilz-Duxelles über das Rindfleisch verteilen.
In Blätterteig rollen:
Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Das Rindfleisch in die Mitte legen und mit dem Blätterteig umwickeln, die Ränder verschließen.
Kühlen:
Das eingewickelte Rindfleisch mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit der Teig fest wird.
Den Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Mit Ei bestreichen:
Für eine goldene Oberfläche den Blätterteig mit geschlagenem Ei bestreichen.
Backen:
Den Beef Wellington Turnover auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist und das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Ruhen lassen und in Scheiben schneiden:
Den Beef Wellington Turnover vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Servieren:
Die Scheiben des Beef Wellington Turnover auf einer Platte servieren und die Aromen genießen.
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