Anleitung:
Rindfleisch vorbereiten:
Rinderfilet mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Pilz-Duxelles vor:
Gehackte Pilze, Knoblauch und Thymian in dieselbe Pfanne geben. Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Die Pilzmischung zu einer groben Paste verarbeiten, die als Pilz-Duxelles bekannt ist.
Rindfleisch panieren:
Das abgekühlte Rindfleisch mit Dijon-Senf bestreichen. Optional eine Schicht Pastete über das Rindfleisch verteilen.
In Pilz-Duxelles einwickeln:
Eine Schicht Pilz-Duxelles über das Rindfleisch verteilen.
In Blätterteig rollen:
Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Das Rindfleisch in die Mitte legen und mit dem Blätterteig umwickeln, die Ränder verschließen.
Kühlen:
Das eingewickelte Rindfleisch mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit der Teig fest wird.
Den Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Mit Ei bestreichen:
Bestreichen Sie den Blätterteig mit geschlagenem Ei, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
Backen:
Legen Sie den Beef Wellington Turnover auf ein Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist und das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Ruhen lassen und in Scheiben schneiden:
Lassen Sie den Beef Wellington Turnover vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Serveries:
Servient Sie die Beef Wellington Turnover-Scheibel auf einer Platte und genießen Sie die Aromenschichten
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