Zutaten vermischen: Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter und getrocknete Paprika in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken. (Hierfür verwende ich meinen großen 7-Liter-Topf, der bis zum Rand gefüllt ist!)
Gewürze hinzufügen: Hühnerbrühe, Oregano, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen.
Abschöpfen: Nach 30 Minuten die Oberfläche des Topfes abschöpfen, um Verunreinigungen vom ausgekochten Knochen zu entfernen. (Sieht aus wie kleine Schaumklumpen oben drauf)
Paprika pürieren: Die Paprika herausnehmen (sollte weich sein) und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf bis zu 1/4 Tasse Brühe hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Abseihen: Die Paprika bei Bedarf abseihen, um Hautstücke zu entfernen (bei Verwendung eines Hochleistungsmixers ist dieser Schritt nicht erforderlich).
Vermischen: Die gemixten Paprika in die Brühe geben und verrühren.
Würzen: Fügen Sie nach Belieben Chilipulver hinzu, um der Brühe eine schöne tiefrote Farbe zu verleihen.
Köcheln lassen: Abdecken und etwa 3 Stunden weiterköcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht von selbst zerteilen lässt. (Den Deckel abnehmen und etwa alle 40 Minuten umrühren. Sie können die Brühe auch probieren, wenn das Fleisch durchgegart ist, und die Gewürze nach Bedarf anpassen.)
Fett aufbewahren: Schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche der Brühe ab (BEWAHREN SIE ES AUF!) Gießen Sie das Fett in eine kleine Pfanne oder einen Topf, dieser wird zum Zubereiten des Ta verwendet.
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