Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backsoda und Salz.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker, bis die Masse leicht und locker ist.
Schlagen Sie das Ei und den Vanilleextrakt unter, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Bei Bedarf einige Tropfen violette Lebensmittelfarbe zum Teig geben und verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Esslöffelweise Teig auslöffeln, leicht flach drücken und einen kleinen Klecks Blaubeermarmelade in die Mitte geben.
Den Teig um die Marmelade herum falten, sodass er eine Kugel bildet, und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Oberseite mit Kristallzucker bestreuen.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist.
Ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor man ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten
Kcal: 120 kcal pro Keks | Portionen: 24 Kekse
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