Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Keksteig in 0,6 cm dicke Kreise schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Formen Sie jede Runde vorsichtig mit den Fingern in eine Eiform.
10–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, Kristallzucker und Vanilleextrakt vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, verteilen Sie jeweils eine Schicht der Frischkäsemischung darüber.
Dekorieren Sie die Mini-Pizzen mit frischem Obst, um Ihre eigenen Ostereier-Designs zu kreieren. Nach Belieben mit Honig beträufeln.
Vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder bis die Frischkäseglasur fest ist.
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