Diese cremige Pasta mit gerösteten roten Paprikas und Tomaten ist ein köstliches und wohltuendes Gericht, das die reichen Aromen gerösteter Gemüse mit der cremigen Güte von Kokosmilch kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein beeindruckendes Mahl für Gäste, ist dieses Rezept sowohl einfach als auch raffiniert und präsentiert eine schöne Mischung aus gerösteten roten Paprikas, Zwiebeln und Tomaten.
Zutaten:
3 rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel
4 reife Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln)
2 Knoblauchzehen
1/4 Dose (etwa 1/2 Tasse) kondensierte Kokosmilch
225 g al dente gekochte Pasta (wie Penne oder Fettuccine)
2 Tassen frischer Spinat
Paprikaflocken nach Geschmack
Anleitung:
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