– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Hähnchenbrüste, gekocht und zerkleinert
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Brokkoliröschen
– 1 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Teelöffel italienisches Gewürz
– 1/2 Pfund Penne-Nudeln, al dente gekocht
– 1 Tasse Sahne
– 1 1/2 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben
– 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
Richtungen
1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
3. Rote und gelbe Paprika, Zucchini, gelben Kürbis, Brokkoli und Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischem Gewürz würzen. Kochen, bis das Gemüse gerade zart ist.
4. In einer großen Rührschüssel das zerkleinerte Hähnchen, das gekochte Gemüse und die gekochten Penne-Nudeln vermengen. Die Sahne und die Hälfte des Mozzarella-Käses unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform (22 x 33 cm). Den restlichen Mozzarella-Käse und Parmesankäse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis der Käse Blasen bildet und goldbraun ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Variationen & Tipps
– Für eine gesündere Note können Vollkornnudeln anstelle von traditioneller Penne verwendet werden, und die Sahne kann durch eine fettarme Milch, gemischt mit einem Teelöffel Mehl, ersetzt werden, um die Konsistenz zu erhöhen.
– Tauschen Sie das Hähnchen gerne durch Truthahn aus oder lassen Sie es für eine vegetarische Variante weg. Wenn Sie auf das Fleisch verzichten, sollten Sie Cannellini-Bohnen als Eiweißquelle hinzufügen.
– Um den Kuchen noch etwas knuspriger zu machen, streuen Sie vor dem Backen Semmelbrösel mit zerlassener Butter darüber.
– Denken Sie daran, Ihr Gemüse in einheitliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und sich schön präsentiert.
– Wenn Sie sich mitten im Frühling befinden und Zugang zu frischen Gartenerbsen, Spargel oder Artischocken haben, wären sie eine köstliche Ergänzung zu diesem Auflauf und nutzen die frische Fülle der Saison.
ADVERTISEMENT
