1 Pint Kirschtomaten, halbiert
5 Unzen frischer Spinat
1/4 Tasse geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
3. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 5–7 Minuten.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren kochen, bis er zusammenfällt.
5. Die gekochten Nudeln zusammen mit dem beiseite gestellten Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Soße leicht eindicken lassen.
6. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Nudeln heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.
Variationen & Tipps
Für ein kräftigeres Gericht können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, die wunderbar zu Knoblauch und Tomaten passen. Wenn Sie für kleine Kinder kochen, die Spinat gegenüber zurückhaltend sind, sollten Sie stattdessen welken Babykohl verwenden, da dieser milder im Geschmack sein kann. Für eine cremigere Soße kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Ricotta oder Mascarpone unterrühren. Und wer es gerne etwas scharf mag, kann dem Gericht mit einer Prise Paprikaflocken eine köstliche Würze verleihen.
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