Ofen auf 350 Grad F vorheizen. 2 9-Zoll-Quadratpfannen oder 3 8-Zoll-Rundpfannen einfetten.
Kochendes Wasser auf die Schokolade gießen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist; abkühlen lassen. Zucker und Butter in einer großen Rührschüssel mischen, bis eine luftige Masse entsteht. Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit Buttermilch unterrühren und nach jeder Zugabe umrühren, bis der Teig glatt ist. Eiweiß unterheben.
Teig auf die Formen verteilen. Quadratische Formen 40–45 Minuten oder runde Formen 35–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in der Mitte prüfen, ob der Teig gar ist. Abkühlen lassen und mit Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss belegen.
Kokosnuss-Pekannuss-Zuckerguss: Zucker, Butter, Milch, Vanille und Eigelb in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 12 Minuten lang eindicken. Vom Herd nehmen. Kokosnuss und Pekannüsse unterrühren. Umrühren, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Abkühlen und eindicken lassen, bevor der Kuchen mit Zuckerguss überzogen wird.
ADVERTISEMENT
