¼ Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Karotten, geraspelt
2 große Eier
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Den Ofen auf 325ºF vorheizen.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosraspeln, Walnüsse, Erythrit, Backpulver, Zimt, Salz und Nelken vermengen und gut verrühren. Karotten, Eier, Butter und Vanille hinzufügen. Rühren, bis die Mischung gut zu einem festen Teig vermischt ist.
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 7 Zoll flachdrücken. Schneiden Sie jede Scheibe in 6 Keile und legen Sie die Keile mit etwa 2,5 cm Abstand dazwischen auf das Backblech.
20 bis 25 Minuten backen, bis die Scones fest und oben goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bei Zimmertemperatur servieren.
Profi-Tipp: Für die Glasur benötigen Sie 3/4 Tassen Puderzucker, 3 EL Milch und 1 TL Vanilleextrakt. Alle Zutaten glatt rühren.
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