1. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen und schaumig ist.
2. Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich und duftend sind, ca. 2-3 Minuten.
3. Das Mehl über die Schalotten und den Knoblauch streuen, gut umrühren, um alles zu vermischen und den rohen Mehlgeschmack zu verkochen, ca. 1-2 Minuten.
4. Den Marsala-Wein langsam hinzugießen und dabei weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden, dann die Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen und kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist (ca. 10–12 Minuten).
6. Die Sahne einrühren und die Soße weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
ADVERTISEMENT
