1. **Steak zubereiten:** Das Ribeye-Steak mit Küchenpapier trockentupfen. Großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Steak Zimmertemperatur annehmen kann.
2. **Pfanne vorheizen:** Eine gusseiserne Bratpfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden bei hoher Hitze erhitzen. Rapsöl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
3. **Steak anbraten:** Legen Sie das gewürzte Ribeye-Steak vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie es auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten an, ohne es zu bewegen. Dadurch entsteht eine schöne Kruste. Verwenden Sie eine Zange, um das Steak zu wenden.
4. **Gewürze hinzufügen:** Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Geben Sie Butter, zerdrückte Knoblauchzehen, frische Thymianzweige und frische Rosmarinzweige in die Pfanne. Neigen Sie die Pfanne leicht und löffeln Sie die geschmolzene Butter etwa 1–2 Minuten lang kontinuierlich über das Steak. Dadurch wird das Steak mit den Aromen der Gewürze durchdrungen.
5. **Gargrad prüfen:** Um den Gargrad des Steaks zu prüfen, stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Steaks: 125 °F für Medium-Rare, 135 °F für Medium und 145 °F für Medium-Well. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn es etwa 5 °F unter der gewünschten Temperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.
6. **Steak ruhen lassen:** Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 5–10 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Steak wird saftiger.
7. **Schneiden und servieren:** Schneiden Sie das Ribeye-Steak nach dem Ruhen quer zur Faser in die gewünschten Portionen. Servieren Sie es sofort und genießen Sie Ihr köstlich zubereitetes Ribeye-Steak!
Sie können die Würze oder die Garzeit nach Belieben oder der Dicke des Steaks anpassen. Guten Appetit!
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