Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf und kochen Sie dann Zwiebel, Karotte und Sellerie, bis sie weich sind.
Machen Sie eine Mulde in das Gemüse, geben Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie es eine weitere Minute.
Gießen Sie die Brühe, 1 Dose Bohnen (die Bohnenflüssigkeit verleiht der Suppe zusätzliche Dichte), Parmesanrinde (falls verwendet) und gehackte Tomaten hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Pürieren oder zerstampfen Sie die 2. Dose Bohnen mit etwas Flüssigkeit aus der Dose und geben Sie sie dann in den Topf. Zum Kochen bringen und dann abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. (Wenn Sie Ihre Bohnen zerstampfen, rühren Sie häufiger um, damit sie nicht in der Pfanne ankleben und anbrennen.)
1-2 Stunden köcheln lassen (es kann aber auch länger kochen), dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen, die Rinde mit einem Schaumlöffel entfernen und wegwerfen.
Nudeln, gehackte Petersilie und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln al dente gekocht sind (Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird). Sie können die Nudeln auch separat kochen.
In Schüsseln servieren, mit geriebenem italienischen Käse und einer Prise gehackter Petersilie bestreut. Hinweise
Pasta E Fagioli lässt sich sehr gut einfrieren. Ich mache oft einen großen Topf und friere die Suppe ohne die Nudeln in separaten Behältern ein. Dann können Sie sie einfach auftauen und vor dem Servieren die Nudeln hinzufügen.
Dieses Rezept kann leicht in ein vegetarisches Gericht verwandelt werden, indem Sie Gemüsebrühe verwenden.
Sie können eine Tasse gehackten Pancetta oder Speck hinzufügen, indem Sie ihn im Topf anbraten, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Um Pasta E Fagioli in einem Slow Cooker oder Crockpot zuzubereiten, folgen Sie einfach den aufgeführten Schritten, aber anstatt sie auf dem Herd köcheln zu lassen, können Sie sie in einen Slow Cooker bei niedriger Hitze geben und 6-8 Stunden kochen.
Ernährung
Kalorien: 469 | Kohlenhydrate: 14 g | Eiweiß: 31 g | Fett: 31 g | Gesättigtes Fett: 7 g | Cholesterin: 118 mg | Natrium: 140 mg | Kalium: 460 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 3680 IE | Vitamin C: 6,1 mg | Kalzium: 42 mg | Eisen: 1,7 mg
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