Anleitung:
Bereiten Sie die Auberginen vor: Waschen Sie zunächst die Auberginen und schneiden Sie sie in 1,25 cm dicke Scheiben. Salzen Sie die Scheiben leicht und legen Sie sie etwa 20 Minuten lang beiseite. Dieser Vorgang hilft, die Bitterkeit herauszuziehen. Die Scheiben mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Gemüse kochen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gewürze und Auberginen hinzufügen: Paprika und Kreuzkümmel unterrühren und gut vermischen, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten oder bis die Auberginen goldbraun und leicht weich sind.
Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne abdecken und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Auberginen ganz weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
Garnieren und servieren: Nach dem Kochen das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm mit Zitronenscheiben und Joghurt servieren, für eine erfrischende Note.
Fazit:
Dieses türkische Auberginenrezept zeigt nicht nur die Geschmackstiefe, die Sie mit einfachen Zutaten erreichen können, sondern spiegelt auch die Wärme und Fülle der türkischen Gastfreundschaft wider. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein zwangloses Familienessen oder kann als köstliche Beilage serviert werden. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten bringt das Beste aus der Aubergine heraus und macht es zu einem Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten möchten. Genießen Sie den Prozess und die köstlichen Ergebnisse!
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