1. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Reiben Sie die Hähnchenbrüste mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver ein.
2. Grillen Sie die Hähnchenbrüste etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite oder bis sie vollständig durch sind. Bestreichen Sie sie während der letzten Grillminuten mit der Low Carb BBQ-Sauce. Vor dem Schneiden zum Ruhen beiseitestellen.
3. Während das Hähnchen grillt, schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis er reisähnlich ist. 4. In einer großen Pfanne den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die rote Zwiebel und die Paprika würfeln und in der Pfanne 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
6. Die Schalen anrichten, indem Sie mit einer Basis aus Blumenkohlreis beginnen und dann das geschnittene BBQ-Hähnchen, die sautierten Zwiebeln und die Paprika daraufschichten.
7. Mit frischen Avocadoscheiben und Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Variationen & Tipps
Für einen würzigeren Kick können Sie der Hähnchenmarinade eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen oder etwas scharfe Sauce in die BBQ-Sauce mischen. Wenn Sie Lust auf etwas Extra-Crunch haben, geben Sie eine Handvoll gesplitterter Mandeln oder Sonnenblumenkerne auf die Schale. Für alle, die nicht so sehr auf Kohlenhydrate achten, kann eine Prise geriebener Käse oder ein Klecks saure Sahne dem Gericht eine schöne Cremigkeit verleihen. Und wenn Sie für viele Leute kochen, lässt sich die Menge dieses Rezepts problemlos verdoppeln oder verdreifachen, sodass es sich perfekt für Familienfeiern oder Potlucks eignet.
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