Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Ölen Sie ein 10×15-Zoll-Backblech mit Rand ein.
Arbeiten Sie Ihren Pizzateig rund um das Backblech, indem Sie ihn sanft mit Ihren Fingern und Händen andrücken. Es kann etwas dauern, bis der Pizzateig fertig ist, da er dazu neigt, sich von den Seiten zurückzuziehen. Sobald er an Ort und Stelle zu bleiben scheint, stecken Sie mit den Händen ein wenig Teig gegen die Seite des Backblechs und drücken Sie ihn nach oben, sodass eine Kruste entsteht. 7–8 Minuten im Ofen backen.
Eier und Wasser verquirlen. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eiermischung hinzufügen und langsam garen, dabei vorsichtig mit einem Spatel drehen. Achten Sie darauf, dass die Eier beim erneuten Garen im Ofen nicht ganz gar sind. Die Eier mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Eier auf den Pizzateig löffeln.
Die Eier mit beiden Käsesorten, gekochtem Speck, gekochter Wurst, rotem Pfeffer und Frühlingszwiebeln belegen.
Für 10–12 Minuten zurück in den Ofen stellen und den Grill für die letzten 1–2 Minuten einschalten. Das Backblech während des Grillvorgangs mehrmals drehen und in der Nähe bleiben, da ich Grills schon immer etwas unberechenbar fand. Hinweise
Bringen Sie Ihr Rührei nicht zu lange durch, indem Sie es bei niedriger Temperatur garen und die Hitze früh abstellen. Es sollte so lange gar sein, bis es auf dem Pizzateig hält.
Bewahren Sie Reste in einem Aufbewahrungsbeutel bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate gefroren auf. Erhitzen Sie es in der Mikrowelle bei 50 % Leistung für 1 – 1 1/2 Minuten oder bis es warm ist. Oder im Ofen bei 350 Grad für 10 Minuten oder bis es warm ist.
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