1 Gallone Vollmilch (je frischer, desto besser)
1/3 Tasse Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
Salz nach Geschmack
Anleitung:
Milch erhitzen: Die Milch in einen großen Topf geben und langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig umrühren, damit die Milch nicht am Boden anbrennt. Die Milch auf etwa 85 °C erhitzen, kurz bevor sie kocht.
Zitronensaft hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und langsam unter leichtem Rühren den Zitronensaft hinzufügen. Sie werden sehen, wie die Milch zu gerinnen beginnt, wenn die Säure im Zitronensaft mit der Milch reagiert.
Ruhen lassen: Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen. Der Quark (feste Bestandteile) wird sich von der Molke (flüssig) trennen.
Quark abseihen: Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und gießen Sie die Mischung hindurch, um den Quark von der Molke zu trennen. Nehmen Sie die Ecken des Käsetuchs und drücken Sie die überschüssige Molke vorsichtig heraus.
Würzen: Öffnen Sie das Käsetuch und bestreuen Sie den Quark nach Belieben mit Salz. Leicht vermischen.
Käse pressen: Um den Käse zu einer festeren Masse zu formen, legen Sie ihn (immer noch im Käsetuch) mehrere Stunden oder über Nacht unter ein Gewicht in den Kühlschrank.
Genießen: Packen Sie Ihren selbstgemachten Käse aus und genießen Sie ihn so wie er ist oder verwenden Sie ihn in Ihren Lieblingsrezepten.
Fazit
Dieser einfache Käse aus drei Zutaten ist nicht nur ein Rezept; er ist eine Verbindung zur Vergangenheit, eine Anspielung auf einfachere Zeiten und ein Zeugnis der Weisheit unserer Großeltern. Ob auf einem warmen Stück Toast, als Zutat für ein herzhaftes Gericht oder mit Obst – dieser Käse bringt garantiert Behaglichkeit und einen Hauch Nostalgie auf Ihren Tisch.
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