Vorbereitung:
Für die Füllung:
Bereiten Sie den Spinat vor: In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Den Käse mischen: In einer Rührschüssel den zerbröckelten Feta, den geriebenen Mozzarella und die roten Chiliflocken vermischen. Die abgekühlte Spinatmischung hinzufügen und gründlich verrühren.
Für die Versammlung:
Bereiten Sie den Filoteig vor: Legen Sie ein Blatt Filoteig auf eine saubere Oberfläche. Den Rest mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Bestreichen Sie das Blech leicht mit dem Öl aus der Eierwaschmischung.
Füllung hinzufügen: Einen Teil der Spinat-Käse-Mischung entlang einer Kante des Filoteigblatts verteilen.
Rollen Sie den Börek: Rollen Sie das Filoblatt fest über die Füllung, falten Sie die Seiten ein, um die Enden zu verschließen, und rollen Sie es weiter, um einen Block zu formen. Sie können es für eine andere Präsentation auch zu einer Spirale formen.
Wiederholen: Fahren Sie mit den restlichen Filoblättern und der Füllung fort.
Für das Eierwaschen:
Eierwaschmittel vorbereiten: Joghurt, Öl und Eier verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Auftragen: Bestreichen Sie die Oberseite jeder Börek-Rolle mit dem Eierlikör, sodass eine leichte Schicht entsteht.
Zum Backen:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Backen: Die Börek-Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Warm servieren: Lassen Sie den Börek vor dem Servieren etwas abkühlen. Für den besten Geschmack warm genießen.
Abschluss:
Dieses Filo-Gebäck mit Spinat und Feta ist ein Beweis für die Einfachheit und Eleganz der türkischen Küche. Die Kombination aus cremigem Käse, kräftigem Spinat und knusprigem Filoteig ergibt ein Gericht, das sowohl in der Zubereitung als auch beim Essen gleichermaßen sättigend ist. Dieses Börek eignet sich perfekt für jeden Anlass und entführt Sie und Ihre Gäste mit nur einem Bissen auf die Straßen von Istanbul. Genießen Sie die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts und die Freude, die es auf Ihren Tisch bringt.
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