1- Die Bohnen in eine Schüssel geben und etwas zerdrücken.
2- Das Olivenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und umrühren, bis sie welk sind.
3- Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen. Eine Minute lang umrühren, dann die Bohnen hinzufügen. Die Zutaten umrühren, bis sie gut vermischt sind.
4- Den Kreuzkümmel, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren, bis sie sich mit den Gewürzen vermischt haben.
5- Die Hitze abstellen. Tomaten und Zitronensaft hinzufügen.
6- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
7- Die Mischung auf ein Backblech geben. Zwei Löcher in die Mischung machen und in jedes Loch ein Ei schlagen.
8- Das Blech für 8-10 Minuten in den Ofen stellen, bis die Eier gar sind.
9- Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Oberseite mit gehackter Petersilie dekorieren.
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