1. Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Den Blumenkohl vom Boden entfernen und auch alle Stiele entfernen, ohne ihn zu zerbrechen. Leicht abspülen und trocknen lassen.2. Den ganzen Blumenkohl in einen Topf geben und mit Brühe bedecken, frischen Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 12 Minuten köcheln lassen.3. Den Blumenkohlkopf abtropfen lassen und in eine gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne geben. Etwas von der Kochbrühe über den Blumenkohl träufeln und dann mit der geschmolzenen Butter bestreuen. Mit frischem Thymian und Pfeffer bestreuen.4. 10-15 Minuten im Ofen rösten, je nach Größe des Blumenkohls, bis er goldbraun ist. Von Zeit zu Zeit in Bratensaft einweichen. Mit einem Messer prüfen, ob er leicht abrutscht, ist er durchgegart. 5. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Thymian bestreuen. In Scheiben schneiden und mit etwas Buttersaft servieren.
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