Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Das Mehl in eine andere Schüssel geben.
In eine dritte Schüssel die Sesamsamen und Thymianblätter geben.
Jedes Stück Feta in Mehl wälzen, dann in den Eiern und dann in den Sesamsamen.
Etwa 4 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, gerade genug, um den Pfannenboden zu bedecken, und den Feta darin braten, bis er eine schöne Farbe hat. Sesamsamen verbrennen leicht, also bei mittlerer Hitze braten.
Den Feta noch heiß mit einem Schuss Honig servieren.
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