– 1 Ei, gut verquirlt
– 3/4 Tasse Orangensaft
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 Esslöffel Orangenschale
– 1 1/2 Tassen frische Cranberries, grob gehackt
– 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt (optional)
Für die braunen Zuckerstreusel:
– 1/3 Tasse brauner Zucker
– 1/4 Tasse Allzweckmehl
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein.
2. Für das Brot Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel das geschlagene Ei, Orangensaft, Pflanzenöl und Orangenschale verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Preiselbeeren und Walnüsse unterheben, falls verwendet.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
6. Für die Streusel braunen Zucker, Mehl, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine grobe Streuselmasse entsteht.
7. Die Streusel gleichmäßig über den Teig in der Kastenform streuen.
8. 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Laibs gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Variationen & Tipps:
– Frische Cranberries liefern die beste Säure und Konsistenz, aber Sie können auch gefrorene verwenden – tauen Sie sie nur nicht auf, bevor Sie sie zum Teig geben.
– Wenn Sie eine nussfreie Variante möchten, lassen Sie die Walnüsse weg oder ersetzen Sie sie durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für ein knuspriges Ergebnis ohne Nüsse.
– Wenn Sie weniger süße Streusel bevorzugen, reduzieren Sie den braunen Zucker in den Streuseln auf 1/4 Tasse.
– Verbessern Sie den Orangengeschmack, indem Sie das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen und einen zusätzlichen Esslöffel Orangenschale hinzufügen.
– Sie können das Brot feucht halten, indem Sie es in Alu- oder Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren, also überlegen Sie, ob Sie nicht zwei Laibe backen und einen für einen späteren Leckerbissen aufbewahren!
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