ANWEISUNGEN
1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Sauerteigs. Brotmehl, warmes Wasser, aktive Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15–20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis die Mischung Blasen bildet.
2. In einer großen Schüssel Brotmehl, Zucker und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen. Die geschmolzene Butter, warme Milch, Vanilleessenz sowie Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen.
4. Den Sauerteig zur flüssigen Mischung geben und gut vermischen.
5. Gießen Sie die flüssige Mischung über die Mehlmischung und beginnen Sie zu kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Wenn Sie Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen möchten, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu und kneten Sie, bis sie gut verteilt sind.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
7. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
8. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Panettone formen. Sie können eine spezielle Panettone-Form verwenden oder ihn einfach rund formen und in eine Kuchenform legen.
9. Den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
10. Die Oberfläche des Panettone mit Eigelb bestreichen, um ihm eine goldene Farbe zu verleihen.
11. Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
12. Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen. Genießen Sie Ihren hausgemachten Panettone!
Denken Sie daran, dass es sich um ein Grundrezept handelt und Sie Ihren Panettone individuell gestalten können, indem Sie je nach Geschmack weitere Zutaten wie Mandeln, Schokolade oder Trockenfrüchte hinzufügen. Schöne Ferien!
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