1/3 des Baisers vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemischung heben. Mit dem restlichen Baiser wiederholen und dabei vorsichtig unterheben, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.
Die Füllung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
4. Käsekuchen backen:
Den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen stellen. Für ein Wasserbad heißes Wasser in eine separate Pfanne gießen und diese neben oder unter den Käsekuchen stellen.
50–55 Minuten backen oder bis die Oberseite fast fest ist (sie sollte nicht wackeln, wenn die Pfanne bewegt wird).
Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Käsekuchen etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Himbeersauce zubereiten:
Himbeeren und Himbeerlikör in einem mittelgroßen Topf vermengen. Wenn Sie gekauften Likör verwenden, fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu.
Die Mischung auf niedriger Stufe köcheln lassen und etwa 7–8 Minuten kochen lassen, damit die Himbeeren zerfallen.
Die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Falls gewünscht, die Hälfte oder die gesamte Sauce abseihen, um die Kerne zu entfernen.
6. Servieren:
Mit einem Messer um den Rand des Käsekuchens fahren, um ihn aus der Pfanne zu lösen. Springform lösen und Seiten entfernen.
Den Käsekuchen auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer legen.
Die Himbeersauce über den Käsekuchen gießen und mit frischen Himbeeren garnieren.
In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
Genießen Sie dieses leichte, aromatische Dessert mit einem Hauch Limoncello und frischen Himbeeren!
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