1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
2. Mehl über das Gemüse streuen und verrühren. 1 Minute kochen lassen.
3. Hühnerbrühe, zerkleinertes Hühnchen, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter einrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Milch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
5. Den Teig esslöffelweise in die köchelnde Hühnermischung geben. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
6. Hühnchen und Knödel heiß mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!
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