– 1/2 Tasse Kokosmehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
– 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 2 große Eier
– 1 Tasse geriebener Mozzarella
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 1/4 Tasse weicher Frischkäse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Apfelessig
Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um sich später eine Sauerei zu ersparen.
2. In einer großen Schüssel Kokosmehl, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und Basilikum verquirlen, bis sie sich wie alte Nachbarn aneinander gewöhnt haben.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann den geriebenen Mozzarella, Parmesan und Frischkäse hinzufügen. Gut verrühren, bis die Mischung so harmonisch ist wie ein Sonntagschor in der Kirche.
4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermengen und dann Olivenöl und Apfelessig unterrühren, bis ein Teig entsteht, der wie eine Familie zusammenhält.
5. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech kreisförmig ausbreiten und etwa 1,25 cm dick andrücken, als ob Sie eine geliebte Steppdecke hineinstecken würden.
6. Etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis er eine goldene Farbe annimmt, die Sie an die Weizenfelder bei Sonnenuntergang erinnert.
7. Lassen Sie die Pizza etwas abkühlen, bevor Sie Ihren Lieblingsbelag hinzufügen, und backen Sie sie dann erneut, bis alles sprudelnd und warm ist, wie eine herzliche Umarmung.
Variationen & Tipps
– Geben Sie ruhig gehackte frische Kräuter aus Ihrem Garten in den Teig, um ihm eine zusätzliche hausgemachte Note zu verleihen.
– Sie können vor dem Backen etwas Mandelmehl darüber streuen, um eine knusprige Textur zu erhalten, die an das Knirschen von Herbstblättern unter den Füßen erinnert.
– Wenn Sie keine Milchprodukte vertragen, versuchen Sie es mit milchfreien Käseersatzprodukten, die gut schmelzen. Denken Sie daran, dass die besten Mahlzeiten diejenigen sind, bei denen alle an den Tisch kommen, ohne Ausnahme.
– Und vergessen Sie nicht, Reste (falls Sie welche haben) können im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich als köstlicher Mittagssnack, genau wie wenn wir Picknickreste einpacken, weil wir wissen, dass sie am nächsten Tag genauso süß schmecken.
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