– 4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
– 1 Pfund Babykartoffeln, je nach Größe halbiert oder geviertelt
– 1 großer Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
– 2 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad Celsius vor und stellen Sie sicher, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet. Legen Sie Ihr Blech zur leichteren Reinigung mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die Babykartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, der Hälfte des Knoblauchpulvers, Zwiebelpulver und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einer Seite des Blechs.
3. Stellen Sie das Blech in den Ofen und rösten Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
4. In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen und beide Seiten mit dem restlichen Knoblauch- und Zwiebelpulver, getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Die Brokkoliröschen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nehmen Sie nach 20 Minuten die Blechpfanne heraus, wenden Sie die Kartoffeln, geben Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne und legen Sie sie zwischen die Kartoffeln.
7. Geben Sie den Brokkoli in das Blech und füllen Sie die Lücken um die Schweinekoteletts und Kartoffeln aus.
8. Stellen Sie das Blech wieder in den Ofen und braten Sie es weitere 20 bis 25 Minuten lang oder bis die Schweinekoteletts gar sind (eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreichen) und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
9. Lassen Sie die Schweinekoteletts einige Minuten ruhen, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben. Optional vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.
Variationen & Tipps
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