Zutaten
2 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
1 Tasse frische Blaubeeren
1 Tasse Rucola oder gemischtes Gemüse
1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Richtungen
1. In einer großen Schüssel geschnittene Pfirsiche, Blaubeeren und rote Zwiebeln vermischen.
2. Streuen Sie Rucola oder gemischtes Gemüse über den Salat.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Limettensaft verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu bedecken.
5. Streuen Sie zerbröckelten Feta-Käse über den Salat.
6. Bei Bedarf mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Wenn Sie Ihrem Salat etwas mehr Konsistenz verleihen möchten, können Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse hinzufügen. Für diejenigen, die ein bisschen mehr Kräutergeschmack mögen, fügen Sie etwas gehackten Basilikum oder Koriander hinzu. Wenn Sie kein Feta-Fan sind, ist Ziegenkäse eine wunderbare Alternative in diesem Salat. Und wenn Sie diese Mahlzeit herzhafter machen möchten, sollten Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
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