2 mittelgroße Zucchini, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
2 mittelgroße gelbe Kürbisse, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
1 Pint Kirschtomaten, halbiert
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.
2. In einer großen Schüssel Zucchini, Kürbis und Kirschtomaten vermengen.
3. Gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
4. Das Gemüse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht zu stark überlappen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
6. Streuen Sie in den letzten 5 Minuten des Garvorgangs den geriebenen Parmesan über das geröstete Gemüse.
7. Bei Bedarf vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie dem Gemüse vor dem Rösten verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Für diejenigen, die es etwas würziger mögen, kann eine Prise roter Pfefferflocken für einen köstlichen Kick sorgen. Darüber hinaus kann das Ersetzen des Parmesans durch Feta-Käse dem Gericht eine würzige Note verleihen. Experimentieren Sie mit der Zugabe von anderem Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln, um ein kräftigeres und geschmackvolleres Gemisch zu erhalten.
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