Heizen Sie Ihren Backofen auf 375°F (190°C) vor.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und Zimt.
Reiben Sie den Schweinebraten mit Olivenöl ein und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig bedeckt ist.
Tupfen Sie die Kräuter- und Gewürzmischung auf das Schweinefleisch und drücken Sie leicht darauf, damit es haftet.
Legen Sie den Schweinebraten in eine Bratpfanne.
Etwa 1 Stunde und 15 Minuten braten oder bis die Innentemperatur 63 °C (145 °F) erreicht.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur für die letzten 10 Minuten auf 220 °C (425 °F), um die Außenseite knusprig zu machen.
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Variationen und Tipps
Für eine süßere Variante geben Sie der Kräutermischung einen Esslöffel braunen Zucker hinzu, um eine leicht karamellisierte Kruste zu erhalten. Sie können auch Schweinekoteletts mit Knochen anstelle eines Schweinefilets verwenden, um ein schnelleres, aber ebenso köstliches Abendessen zuzubereiten. Wenn Sie eine würzigere Variante bevorzugen, geben Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer in die Gewürzmischung. Für einen würzigen Kick verwenden Sie eine Zitronenschale zusammen mit den Kräutern. Zögern Sie nicht, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen oder die Aromen der Ernten des frühen Herbsts, die Sie zur Hand haben, einzubauen!
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