Ich war sicher, das Rezept meiner Tante sei für immer verloren, aber dann bin ich zufällig darauf gestoßen und es schmeckte köstlicher denn je!

Die Fischfilets mit Küchenpapier trockentupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Rührschüssel vermengen. Das kalte Sprudelwasser unterrühren, bis der Teig glatt ist.
In einer großen Brat- oder Frittierpfanne ca. 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175 °C erreicht hat.
Jedes Fischfilet in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
Legen Sie die Filets vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie, bis sie goldbraun und durchgebraten sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Öl und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sofort mit Zitronenscheiben und Remoulade servieren.
Variationen und Tipps
Für eine leichte Schärfe geben Sie eine Prise Cayennepfeffer in den Teig. Alternativ können Sie das Sprudelwasser durch Bier ersetzen, um einen klassischen Fisch im Bierteig zuzubereiten. Für eine glutenfreie Variante versuchen Sie es mit Reismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung. Wenn Sie weniger frittieren möchten, können Sie den Fisch nach dem Panieren in einem auf 220 °C (425 °F) vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er knusprig und durchgebraten ist.