Zubereitung
Die Außenseite auflegen, den Rand des Stempels abschneiden und auf 1/4 Länge schneiden.
In einer Schüssel Paniermehl, Parmesankäse, Knoblauch, Öl, Pinienkerne, Rosinen, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig über den Stapel verteilen.
Jedes Stück mit den Zähnen sanft und sicher öffnen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brachiola von allen Seiten entfernen.
Tomatensauce und Rotwein in die Pfanne geben. Aufkochen.
Deckel schließen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen, bis das Fleisch gar ist.
Eine bemalte Basis herstellen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Kcal: 450 kcal Portionen: 4
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