Zubereitung
Zutaten zusammentragen: Stellen Sie vor Beginn sicher, dass alle Zutaten abgemessen und vorbereitet sind. Hacken Sie die rote Zwiebel und zerkleinern Sie den Knoblauch, falls Sie dies nicht bereits getan haben. Wenn Sie alles bereit haben, können Sie den Kochvorgang vereinfachen und den Überblick behalten.
Das Fleisch kochen
Das Olivenöl erhitzen: In einen großen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf einen guten Schuss Olivenöl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl verhindert nicht nur, dass das Fleisch anklebt, sondern verleiht der Soße auch eine Schicht reichhaltigen Geschmacks.
Die Zwiebel anbraten: Die gehackte rote Zwiebel in den Topf geben. Etwa 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel glasig und aromatisch wird. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Das Fleisch anbraten: Das magere Rinderhackfleisch und das Schweinehack in den Topf geben. Das Fleisch gründlich garen und dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, während es bräunt. Dies sollte etwa 8–10 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.
Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute garen. Knoblauch verbrennt schnell, also behalten Sie ihn im Auge und rühren Sie ständig um. Dieser Schritt verbessert den Gesamtgeschmack der Soße mit einem Hauch von aromatischem Knoblauch.
Fett abgießen: Sobald das Fleisch angebraten ist, überschüssiges Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Soße nicht zu fettig wird und einen ausgewogenen Geschmack behält. Die abgetropfte Fleischmischung wieder in den Topf geben.
Gewürze hinzufügen
Fleisch würzen: 4 Teelöffel getrocknete Petersilie, 4 Teelöffel getrockneten Oregano, 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 2 Teelöffel getrockneten Majoran und 2 gute Spritzer gemahlene Muskatnuss zur Fleischmischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze in das Fleisch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Dieser Schritt ermöglicht es den Kräutern und Gewürzen, sich zu entfalten und ihr volles Aroma freizusetzen.
Tomatenprodukte kombinieren
Tomatenprodukte und Hühnerbrühe mischen: In einer großen Schüssel Tomatensoße, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und braunen Zucker vermischen. 4 Tassen Hühnerbrühe unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung bildet die Tomatenbasis der Soße, abgerundet durch eine leichte Süße des braunen Zuckers.
Tomatenmischung zum Fleisch geben: Die Tomatenmischung in den Topf mit dem gewürzten Fleisch geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Die Soße sollte eine satte rote Farbe und eine leicht dicke Konsistenz haben.
Soße köcheln lassen
Soße köcheln lassen: Die Soße bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Sobald sie zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. Den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken, damit etwas Dampf entweichen kann, und die Soße etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden ansetzt.
Wein hinzufügen: Nachdem die Soße 30 Minuten geköchelt hat, 1/2 Tasse Chianti oder guten trockenen Rotwein einrühren. Der Wein verleiht der Soße Tiefe und Komplexität und verbessert ihr allgemeines Geschmacksprofil. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen miteinander verschmelzen.
Letzter Schliff
Abschmecken und anpassen: Die Soße abschmecken und nach Bedarf würzen. Je nach Geschmack können Sie mehr Salz, Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Sobald die Soße fertig ist, servieren Sie sie heiß über Ihre Lieblingspasta, verwenden Sie sie als Grundlage für Lasagne oder genießen Sie sie einfach mit einer Scheibe knusprigem Brot. Die Soße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Soße einmachen (optional)
Für das Einmachen vorbereiten: Wenn Sie die Soße für die spätere Verwendung einmachen möchten, sterilisieren Sie Quart-Gläser und bereiten Sie Ihren Druckkonservierer gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Gläser füllen: Schöpfen Sie die heiße Soße in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie dabei etwa 1 Zoll Platz. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch ab, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und befestigen Sie sie mit Ringen.
Im Druckkonservierer verarbeiten: Verarbeiten Sie die Gläser 70 Minuten lang bei 10 Pfund Druck im Druckkonservierer. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Druckkonservierers genau, um ein sicheres und ordnungsgemäßes Einmachen zu gewährleisten.
Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Gläser nach Ablauf der Verarbeitungszeit vollständig abkühlen. Überprüfen Sie die Versiegelung und lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Ordnungsgemäß eingemachte Soße kann bis zu einem Jahr gelagert werden.
Variationen und Ersatz
Fleischvariationen: Sie können das Hackfleisch durch italienische Wurst ersetzen, um eine würzigere Note zu erhalten. Wenn Sie eine magerere Variante bevorzugen, verwenden Sie Puten- oder Hühnerhack anstelle von Rind- und Schweinefleisch.
Vegetarische Version: Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie verschiedene gehackte Gemüsesorten wie Paprika, Pilze und Zucchini hinzu. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
Kräuteranpassungen: Wenn verfügbar, können Sie anstelle von getrockneten Kräutern auch frische Kräuter verwenden. Verdreifachen Sie einfach die Menge an frischen Kräutern, um die Menge an getrockneten Kräutern zu erreichen.
Weinersatz: Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn für eine ähnliche Geschmackstiefe durch zusätzliche Hühnerbrühe und einen Esslöffel Balsamico-Essig ersetzen.
Fazit
Italienische Fleischsauce ist ein zeitloses Rezept, das jeder Mahlzeit Wärme und Behaglichkeit verleiht. Ihre reichen, komplexen Aromen werden durch die sorgfältige Kombination von Fleisch, Kräutern und einem Hauch Wein erreicht. Diese Sauce ist vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsvorlieben angepasst werden, was sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihres kulinarischen Repertoires macht. Egal, ob Sie für ein Familienessen kochen oder ein besonderes Essen für Gäste zubereiten, diese italienische Fleischsauce wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und zufriedenstellen. Genießen Sie die Zubereitung dieser herzhaften Sauce und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse, die sie auf Ihren Tisch bringt.
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