Zutaten zusammentragen: Stellen Sie vor Beginn sicher, dass alle Zutaten abgemessen und vorbereitet sind. Hacken Sie die rote Zwiebel und zerkleinern Sie den Knoblauch, falls Sie dies nicht bereits getan haben. Wenn Sie alles bereit haben, wird der Kochvorgang vereinfacht und Sie bleiben organisiert.
Das Fleisch kochen
Das Olivenöl erhitzen: Geben Sie einen großen, schweren Topf oder Schmortopf mit einem guten Schuss Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Olivenöl verhindert nicht nur, dass das Fleisch anklebt, sondern verleiht der Soße auch eine Schicht reichhaltigen Geschmacks.
Die Zwiebel anbraten: Geben Sie die gehackte rote Zwiebel in den Topf. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an oder bis die Zwiebel glasig und aromatisch wird. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Das Fleisch anbraten: Geben Sie das magere Rinderhackfleisch und das Schweinehack in den Topf. Braten Sie das Fleisch gründlich an und zerteilen Sie es mit einem Holzlöffel, während es bräunt. Dies sollte etwa 8–10 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.
Knoblauch hinzufügen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie es eine weitere Minute lang. Knoblauch verbrennt schnell, also behalten Sie ihn im Auge und rühren Sie ständig um. Dieser Schritt verstärkt den Gesamtgeschmack der Soße mit einem Hauch von aromatischem Knoblauch.
Fett abgießen: Sobald das Fleisch angebraten ist, das überschüssige Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Soße nicht zu fettig wird und einen ausgewogenen Geschmack behält. Die abgetropfte Fleischmischung wieder in den Topf geben.
Gewürze hinzufügen
Das Fleisch würzen: 4 Teelöffel getrocknete Petersilie, 4 Teelöffel getrockneten Oregano, 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 2 Teelöffel getrockneten Majoran und 2 gute Spritzer gemahlene Muskatnuss zur Fleischmischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze in das Fleisch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Dieser Schritt ermöglicht es den Kräutern und Gewürzen, sich zu entfalten und ihr volles Aroma freizugeben.
Tomatenprodukte kombinieren
Tomatenprodukte und Hühnerbrühe mischen: In einer großen Schüssel Tomatensoße, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und braunen Zucker vermischen. Die 4 Tassen Hühnerbrühe einrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung bildet die Tomatenbasis der Soße, abgerundet durch eine leichte Süße des braunen Zuckers.
Tomatenmischung zum Fleisch hinzufügen: Die Tomatenmischung in den Topf mit dem gewürzten Fleisch geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Die Soße sollte eine satte rote Farbe und eine leicht dicke Konsistenz haben.
Die Soße köcheln lassen
Die Soße köcheln lassen: Die Soße bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Sobald sie zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. Den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken, damit etwas Dampf entweichen kann, und die Soße etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden ansetzt.
Den Wein hinzufügen: Nachdem die Soße 30 Minuten geköchelt hat, die 1/2 Tasse Chianti oder guten trockenen Rotwein einrühren. Der Wein verleiht der Soße Tiefe und Komplexität und verbessert ihr allgemeines Geschmacksprofil. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen miteinander verschmelzen.
Letzter Schliff
Abschmecken und anpassen: Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Je nach Geschmack können Sie mehr Salz, Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Sobald die Soße fertig ist, servieren Sie sie heiß über Ihre Lieblingspasta, verwenden Sie sie als Grundlage für Lasagne oder genießen Sie sie einfach mit einer Scheibe knusprigem Brot. Die Soße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Einmachen der Soße (optional)
Zum Einmachen vorbereiten: Wenn Sie die Soße für später einmachen möchten, sterilisieren Sie Quart-Gläser und bereiten Sie Ihren Druckkonservierer gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Gläser füllen: Schöpfen Sie die scharfe Soße in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie dabei etwa 1 Zoll Platz. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Tuch ab, um eine gute Abdichtung sicherzustellen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und befestigen Sie sie mit Ringen.
Im Druckkonservierer verarbeiten: Verarbeiten Sie die Gläser 70 Minuten lang bei 10 Pfund Druck in einem Druckkonservierer. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Druckkonservierers sorgfältig, um eine sichere und ordnungsgemäße Einmachung zu gewährleisten.
Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Gläser nach Ablauf der Verarbeitungszeit vollständig abkühlen. Überprüfen Sie die Versiegelung und lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Ordnungsgemäß eingemachte Soße kann bis zu einem Jahr gelagert werden.
Variationen und Ersatz
Fleischvariationen: Sie können das Hackfleisch durch italienische Wurst für einen würzigeren Kick ersetzen. Wenn Sie eine magerere Variante bevorzugen, verwenden Sie Puten- oder Hühnerhack anstelle von Rind- und Schweinefleisch.
Vegetarische Version: Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie verschiedene gehackte Gemüsesorten wie Paprika, Pilze und Zucchini hinzu. Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
Kräuteranpassungen: Falls verfügbar, können Sie anstelle getrockneter Kräuter frische Kräuter verwenden. Verdreifachen Sie einfach die Menge an frischen Kräutern, um sie an die Menge getrockneter Kräuter anzupassen.
Weinersatz: Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Hühnerbrühe und einen Esslöffel Balsamico-Essig ersetzen, um eine ähnliche Geschmackstiefe zu erzielen.
Fazit
Italienische Fleischsauce ist ein zeitloses Rezept, das jeder Mahlzeit Wärme und Behaglichkeit verleiht. Ihre reichen, komplexen Aromen werden durch die sorgfältige Kombination von Fleisch, Kräutern und einem Hauch Wein erreicht. Diese Sauce ist vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsvorlieben angepasst werden, was sie zu einer wertvollen Ergänzung Ihres kulinarischen Repertoires macht. Egal, ob Sie für ein Familienessen kochen oder ein besonderes Essen für Gäste zubereiten, diese italienische Fleischsauce wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und zufriedenstellen. Genießen Sie den Prozess der Herstellung dieser herzhaften Sauce und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse, die sie auf Ihren Tisch bringt.
ADVERTISEMENT
