Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien sind nur einige der Hauptbestandteile von Reis, einem Mehrzweckgetreide. Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet, können Sie versuchen, Brot mit Reis statt Weizen zu backen.
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Hefe ist eine wichtige Zutat beim Brotbacken, denn sie lässt den Teig aufgehen und verleiht dem fertigen Produkt ein leichtes, lockeres Gefühl.
Die Kunst des Reisbrotbackens meistern:
1. Reis ansetzen:
Um das Beste aus dem Reis herauszuholen, spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab.
Stellen Sie sicher, dass der Reis zart und durchgegart ist, indem Sie die Packungsanweisungen befolgen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Hefe zum Leben erwecken:
Honig oder Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem erhitzten Wasser schmelzen. Nach dem Einrühren der Hefe 5–10 Minuten ruhen lassen oder bis sie zu schäumen beginnt.
3. Mehl kneten:
Nachdem der Reis abgekühlt ist, geben Sie ihn zusammen mit Salz und Olivenöl (falls verwendet) in eine große Rührschüssel zur aktiven Hefemischung.
Um einen klebrigen Teig zu machen, fügen Sie nach und nach mehr warmes Wasser hinzu. Achten Sie darauf, alles zu vermischen, bis es vollständig vermischt ist.
4. Lassen Sie den Teig aufgehen:
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Wickeln Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch oder einer Plastikfolie und stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit der Teig etwa ein bis zwei Stunden gehen kann, oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Formen und Backen:
Stellen Sie den Ofen auf hohe Hitze (375°F, 190°C).
Bereiten Sie ein Backblech oder eine Brotbackform mit Butter vor.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, formen Sie ihn zu einem Laib und schlagen ihn durch. Nachdem Sie Ihre Form oder Ihr Backblech vorbereitet haben, legen Sie den Teig hinein.
Lassen Sie ihn nach 30 Minuten noch einmal gehen.
6. Im Ofen:
Um eine goldbraune Kruste und ein hohles Geräusch beim Klopfen auf den Boden zu erhalten, backen Sie das Brot 30 bis 40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen.
Nachdem Sie das Brot zum Abkühlen auf ein Gitter gelegt haben, schneiden Sie es in Scheiben.
Vorteile und Vorschläge:
Nährstoffreich: Anders als herkömmliches Weizenbrot ist dieses Reisbrot vollgepackt mit den gesundheitsfördernden Eigenschaften von Reis.
Option für Menschen, die sich glutenfrei ernähren: Wenn Sie Gluten vermeiden möchten, aber trotzdem ein schmackhaftes und von der Konsistenz her ansprechendes Gericht möchten, versuchen Sie, Reis als Grundzutat zu verwenden.
Legen Sie das Brot in einen verschlossenen Behälter und lagern Sie es nicht länger als drei Tage bei Zimmertemperatur. Für eine noch längere Lagerung schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es in den Gefrierschrank.
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