1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 große Eier
1 Esslöffel Olivenöl (zum Beträufeln)
Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, den geriebenen Parmesan, die italienischen Gewürze, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer. Gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
In einer separaten flachen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Tauchen Sie jedes Hähnchenfilet in die Eimischung, stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist, und rollen Sie es dann in der Mandelmehlmischung. Drücken Sie leicht, damit die Panade gut haftet.
Legen Sie die panierten Hähnchenfilets auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie die Oberseite mit etwas Olivenöl, damit sie goldbraun wird.
Backen Sie sie 18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis die Hähnchenfilets durchgegart und die Panade goldbraun und knusprig ist.
Optional: Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub.
Variationen & Tipps
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Mandelmehlmischung eine Prise rote Pfefferflocken für einen leichten Kick hinzufügen. Wenn Sie Milchprodukte nicht meiden, geben Sie während der letzten Minuten des Backens einen Klecks Marinarasoße und eine Prise Mozzarellakäse auf jedes Filet, um eine italienisch-amerikanische Note zu erhalten. Um Abwechslung zu schaffen, können Sie anstelle der italienischen Gewürze auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwenden.
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